一些小餐厅的类型和概念

BY LORRI MEALEY

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今天有许多不同类型的餐厅，从快餐到家庭休闲。餐厅的食物、服务和氛围将改变以描绘餐厅的风格或概念。例如，您不太可能走进一家麦当劳，那里有铺着亚麻布的白色桌子、酒单和烛台。以下是一些较受欢迎的餐厅概念的简要概述。

快餐店

快餐是大多数人最熟悉的餐厅。麦当劳和汉堡王等连锁店在 1950 年代开始流行，并因其速度和便利性而催生了无数其他连锁店，如塔可钟、肯德基和 In&Out Burger。快餐店通常是连锁店；如果您正在考虑开设一家快餐连锁店，请记住，特许经营的初始成本比开设一家独立餐厅要贵。

快速休闲餐饮

这是目前最大的趋势之一。快速休闲餐饮比快餐更高档。快速休闲餐厅提供一次性餐具和餐具，但他们的食物往往更高档，例如美食面包和有机食材。开放式厨房在快速休闲连锁店中很受欢迎，在那里顾客可以看到他们正在准备的食物。波士顿市场被归类为快速休闲。

“咖啡厅”是不提供餐桌服务的餐厅。顾客从柜台订购食物并自行服务。咖啡馆菜单传统上提供诸如咖啡、浓缩咖啡、糕点和三明治之类的东西。咖啡馆起源于欧洲，与法国有着密切的联系。他们以休闲、不紧不慢的氛围而闻名。 Panera Bread 是受欢迎的面包店咖啡连锁店的一个例子。
小酒馆一词有时与咖啡馆互换。小酒馆实际上是一家提供全餐的咖啡馆（尽管比成熟的静坐餐厅便宜）。
“Pub”是Public House的缩写，酒吧的历史可以追溯到数百年前的欧洲，尤其是英国。酒吧因其悠闲的氛围而具有永恒的吸引力。 Brewpubs 提供内部酿造的啤酒，以及各种其他啤酒和麦芽啤酒。酒吧可以提供完整的菜单以及开胃菜。许多休闲风格的餐厅都设有独立的酒吧区。
“Casual Style Dining”在美国也被称为家庭式用餐。休闲风格的餐厅提供价格适中的主菜。这是目前美国最大的市场之一。休闲风格的餐饮可以是任意数量的主题，从意大利（橄榄园）到海鲜（红龙虾）再到墨西哥（辣椒）。休闲风格的餐厅提供餐桌服务，非一次性菜肴，同时仍保持菜单价格适中。

精致餐饮

顾名思义，Fine Dining 用于描述更高档的餐厅，为用餐者提供优雅的氛围和优质的服务。高级餐厅的厨师通常受过专业培训，食物价格不菲，但物有所值。

食品卡车

另一个非常受欢迎的餐厅概念是食品卡车。这些移动餐厅很受欢迎的原因有很多：它们的启动成本低、劳动力成本低、管理费用低。开办自己的食品卡车仍然需要许多与开设新餐厅相同的步骤。您需要商业计划书、融资、菜单、设备和好名声。食品卡车业务的一个标志是使用社交媒体来宣布卡车每天的位置。

弹出式餐厅

如果您正在寻找一种无需长期承诺即可尝试餐厅的方法，那么弹出式餐厅是一种解决方案。一些专业厨师开设弹出式餐厅以建立他们的烹饪声誉，因为弹出式餐厅的短期性质让厨师在厨房里拥有完全的自由和创造力。其他人则开设一家弹出式餐厅来测试餐厅概念，将其用作吸引投资者和公众尝试的途径。

从更哲学的角度来看，其他人使用弹出式餐厅作为一种以优惠价格提供美食的方式，以便每个人都可以享用。最后，弹出式餐厅有时被公民和社区团体用作筹款的工具。