开设弹出式餐厅的 7 个步骤

BY LORRI MEALEY

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开设弹出式餐厅包括选择合适的位置、设置移动厨房以及在社交媒体上宣传您的概念。 它们提供许多与传统实体餐厅相同的好处，而无需高昂的开业成本。 许多厨师使用弹出式餐厅作为扩展他们烹饪事业的一种方式，而其他厨师则使用弹出式餐厅作为一种平摊餐饮领域的方式，以实惠的价格提供美食。 无论打开的原因是什么，大多数弹出窗口都经过相同的打开程序。

制定你的弹出式餐厅的目的

开设弹出式餐厅有几个不同的原因。 一些专业厨师开设弹出式餐厅来建立他们的烹饪声誉，因为弹出式餐厅的短期性质让厨师在厨房里拥有完全的自由和创造力。 其他人则开设一家弹出式餐厅来测试餐厅概念，将其作为吸引公众和投资者的途径。 从更哲学的角度来说，一些厨师使用弹出式餐厅作为一种以优惠价格提供美食的方式，以便每个人都可以享用。

最后，弹出窗口有时被公民和社区团体用作筹款的工具。

选择餐厅位置

弹出式餐厅的位置可以在任何地方，只要它可以安全地烹饪和供应食物。在寻找地点时，请考虑设置移动厨房和临时餐厅的规模和物流。它能获得电力、下水道和自来水吗？缺少这些项目并不会使这个概念变得不可能，但您需要弄清楚如何解决这些问题。

弹出式餐厅的另一个选择是现有的餐厅空间——例如，租用一家只供应早餐和午餐的餐厅。用餐者的所有者会收到一定比例的利润，以支付水、下水道、电、气和任何其他相关费用。在现有空间举办弹出式餐厅的好处是可以访问基础设施和现有所有者将用于将客户带到该位置的免费营销。

申请许可证和执照

真正的地下弹出式餐厅通常不需要执照或保险，但这不是一个好习惯。如果出现问题，您需要合法并避免任何潜在的法律麻烦。在您开业之前，请咨询您当地的城镇或州当局，了解您需要哪些类型的临时许可证。

编写弹出式餐厅菜单并为其定价

大多数去弹出式餐厅的人都在寻找美食冒险——独特而富有创意的东西。除此之外，用于存储和烹饪的空间有限，大多数弹出式餐厅都提供套餐而不是点菜菜单。提供 prix fixe 菜单允许您按每人收取一定数量的费用，以及电镀和服务的同步。厨师喜欢介绍课程，当所有食客齐心协力时，效果最好。

设置移动厨房

您的弹出式餐厅的核心是厨房。您的移动餐厅厨房设计将取决于空间以及是否有电和水。当然，如果您租用现有的餐厅，则不必担心此类物流。不幸的是，并非所有业主都有完整的餐厅租赁预算，并且需要在电磁炉上发挥创意，将锅用作油炸锅，并尽可能在场外准备物品。

设立临时餐厅

根据您的弹出式餐厅的营业时间，您可以租用桌子、椅子和床单。如果您的弹出窗口足够小，您可以相对便宜地购买二手座椅。弹出式餐厅的设计应该在温馨的氛围和舒适的座位容量之间取得平衡。与典型的餐厅不同，在典型的餐厅中，您试图吸引足够多的顾客以保持忙碌并盈利，但您可以放松一些。还有空间可以发挥不同的餐饮概念，例如客户自助服务。弹出式餐厅在很大程度上是实验性的，客户往往更开放。

为您的弹出式餐厅做宣传

决定您的弹出式餐厅是向公众开放还是关闭。关闭意味着您的餐厅仅对您邀请的人开放。像食品卡车一样，许多弹出式餐厅使用社交媒体作为他们的主要广告手段。每晚特价发布在 Facebook 和 Twitter 等网站上。如果您有时间，您可以在 Yola 或 Wix 等网站上为您的弹出窗口创建一个免费网站。通常，这些网站是一个包含地址、菜单和价格的页面。在弹出式餐厅的世界里，少即是多。